বাঙালি রান্নাঘরে, ফুল কেবল আচার-অনুষ্ঠানের জন্য নয় – এগুলি খাবারের অংশ। মুচমুচে ভাজা থেকে শুরু করে মুখরোচক তরকারি পর্যন্ত, মৌসুমী ফুল খাবারের টেবিলে স্বাদ, পুষ্টি এবং ঐতিহ্য যোগ করে।
- কুমড়ো ফুল (Pumpkin flower) এই উজ্জ্বল হলুদ বর্ষার ফুলটি তার প্রিয় কুমড়ো ফুল বোরার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত – এটি হালকা ভাজা, কখনও কখনও চিংড়ি বা ম্যাশ করা আলু দিয়ে ভরা।
- শোজনে ফুল (Drumstick flower) ছোট এবং সুগন্ধযুক্ত, এই বসন্তকালীন ফুলগুলি হালকা ছোলায় আলু বা ডিম দিয়ে রান্না করা হয়। একটু তেতো হলেও, এগুলি ক্যালসিয়ামে ভরপুর এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
- সরিষার ফুল (mustard flower) এই সোনালী শীতের ফুলগুলি মশলাদার পেস্ট বা মিশ্র সবজি খাবারে ব্যবহৃত হয়। ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, এগুলি বিপাক এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে বলে জানা যায়।
- বক ফুল (heron flower) নরম এবং বড়, বক ফুল ভাজাপোড়ার প্রিয়। স্বাদে হালকা এবং পেটের জন্য ঠান্ডা, এটি একটি ঝাল নাস্তা যা সরিষার সসের সাথে সবচেয়ে ভালোভাবে উপভোগ করা যায়।
- মোচা (banana flower) এটি বেগুনি কুঁড়ি তৈরি করার চেষ্টা করে, কিন্তু মোচার ঘন্টো বা চপের মতো সুস্বাদু খাবার দিয়ে পুরস্কৃত হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং আয়রন থাকে, হজম এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
বাঙালি খাবার মৌসুমী ফুলকে খাদ্য শিল্পে রূপান্তরিত করে – পুষ্টিকর, উদাসীন এবং স্বতন্ত্রভাবে সুস্বাদু।