কলকাতার প্রিয় পথখাবার কাঠি রোল এবার আন্তর্জাতিক স্বাদ তালিকায় স্থান করে নিল। বিশ্বজুড়ে খাবারের র্যাঙ্কিং করে পরিচিত ফুড গাইড TasteAtlas তাদের “বিশ্বের সেরা র্যাপ” তালিকায় কলকাতার কাঠি রোলকে সম্মানজনক ষষ্ঠ স্থানে রয়েছ। গ্রীসের গাইরোস এবং দক্ষিণ কোরীয় সাংচু সসামের মতো বিশ্বজুড়ে প্রসিদ্ধ খাবারের সঙ্গে স্থান পাওয়া কাঠি রোল আবারও প্রমাণ করলো, এটি অসাধারণ স্বাদের দিক থেকে অতুলনীয়।
১৯৩০ সালের দশকে কলকাতার নিজাম রেস্টুরেন্টে প্রথম জন্ম নেয় কাঠি রোল। রোস্ট কাবাবকে আরও দ্রুত ও সহজে পরিবেশন করার উপায় হিসেবেই সৃষ্টি হয় পরোটায় মোড়া এই বিশেষ খাবারটি। ‘কাঠি’ শব্দটির উৎপত্তি বাঁশের কাঠি থেকে, যা মাংস গ্রিল করার জন্য লোহার রডের পরিবর্তে ব্যবহৃত হতো। সময়ের পরিবর্তনের সাথে সাথে এই রোলের অন্তর্ভুক্ত উপকরণগুলোতে এসেছে বিস্তর বৈচিত্র্য—চিকেন, মাটন, পনির, ডিম, এবং এমনকি আলুর ভরাও এখন বেশ জনপ্রিয়।
একটি সাধারণ রোল হলেও, এর স্বাদের কারণে এটি শুধু শহরের বাসিন্দাদেরই নয়, পুরো ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডে পরিণত হয়েছে। আজ এটি আন্তর্জাতিক খাদ্য মঞ্চেও স্বীকৃতি পেয়েছে। আরও গর্বের বিষয় হলো, TasteAtlas-এর বিস্তৃত তালিকায় বিশেষভাবে ‘চিকেন কাঠি রোল‘-এর উল্লেখ রয়েছে।
এই তালিকার শীর্ষ পাঁচে স্থান পেয়েছে গাইরোস (গ্রিস), সাংচু সসাম (দক্ষিণ কোরিয়া), তান্তুনি (তুরস্ক), এনচিলাডাস সুইজাস (মেক্সিকো), এবং কার্নে আসাদা বুরিতো (যুক্তরাষ্ট্র)। ষষ্ঠ স্থানে আছে কলকাতার কাথি রোল, এরপর রয়েছে মেক্সিকোর অন্যান্য কিছু জনপ্রিয় র্যাপস।
এটি প্রথমবার নয় যে ভারতীয় খাবারগুলি TasteAtlas-এর দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। সম্প্রতি “Best Food in the World” তালিকায় মুর্গ মাখনি ২৯ নম্বরে এবং হায়দরাবাদি বিরিয়ানি ৩১ নম্বরে উদ্ধার হয়েছে।
রাস্তার পাশে দাঁড়িয়ে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত এই জনপ্রিয় রোল বর্তমানে বিশ্বব্যাপী সুনাম অর্জন করছে—এটি কলকাতার স্ট্রিট ফুড সংস্কৃতির জন্য একটি গর্বের বিষয় বটে।